豆角的营养

豆角的营养

豆类蔬菜主要包括藊豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优良蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃衰弱的人特别合适。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区分。

藊豆：多在夏秋季节食用。对由脾胃衰弱致使的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的医治效果。糖尿病患者由于脾胃衰弱，常常感到口干舌燥，平时最好多吃藊豆。女性可以将藊豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够减缓白带多的症状。

刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不但味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的医治效果最好。

豇豆：也就是我们所说的长豆角。它除有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能治疗白癜风的特效药够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精华”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调剂好了，可充分保证人的睡眠质量。另外，多吃豇豆还能医治呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适当，细嚼后咽下，可以起到一定的减缓作用。