白粥养胃红枣补血骨头汤补钙hell
白粥真的养胃吗？骨头汤真能补钙吗？从小到大那些关于食物的“常识”，你信了几个?
随着社会生活的发展，健康、绿色的饮食逐渐为人们所倡导，但即使是医疗科技愈发强大的现在，一些流传已久的“健康饮食常识”依旧误导着我们。
那么今天，我们就来为大家揭秘一下那些被误解至深的“常识”。
01
喝白粥能养胃？
单纯的白粥，营养成分比较单一，主要提供碳水化合物，像蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物元素等其他营养素，都是含量很低的。
很多人喜欢喝粥是觉得粥养胃，但是粥养胃其实是因人而异的，喝的不对反而会伤胃。粥作为流食不需要太多咀嚼，对于胃动力不足的人来说，喝粥能促进胃酸分泌，能够减轻肠胃的负担，确实对胃比较友好。
长期喝粥会让胃的消化功能逐渐退化。喝粥的时候，咀嚼动作少，导致唾液分泌减少，而唾液中含有多种消化酶有助于食物的消化，所以唾液分泌少不利于其他食物的消化吸收。
此外，粥经过长时间熬煮，含有的淀粉充分变性和糊化，非常容易消化吸收而进入血液中，导致血糖含量迅速升高，白粥的升血糖指数尤其高，这对于糖尿病患者控制血糖十分不利。即便不是糖尿病患者，血糖的剧烈波动也会增加胰岛素抗性，长此以往并不利身体健康。
02
红枣能补血？
红枣补血的说法由来已久，很多女性也会常备红枣食品，在特殊时期食用。还有很多女性每天都会吃几粒红枣，或者喝一杯红枣浓浆，意在补血。
但是通过“补”能增加的，只是作为造血原料的铁。红枣补血效果一般，原因有二。
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第一，本身含铁量不高。干红枣中铁的含量是2毫克/克～4毫克/克，跟一些动物性食品，如猪肝和鸡肝相比，是非常低的。
第二，吸收率较低。人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁，红枣中的铁是非血红素铁。非血红素铁被人体利用时有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，才能用来合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素，吸收利用效率会大打折扣。而血红素铁，人体可以直接吸收并利用。
血红素铁含量较高的食物主要是动物的肉类、内脏和血液，包括猪肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。如果真的是贫血，首选并非红枣，而是直接补充铁剂，或者进食动物内脏和红色的肉类，同时补充维生素C。
03
喝骨头汤能补钙？
喝骨头汤是很多人日常用的补钙方法，这种说法来源于骨头的钙在炖煮的过程中会溶解出来，所以人们常常认为骨头汤中的钙含量丰富。
动物在死亡之后，骨钙很难溶解，即使我们加醋，能溶出的钙也极其有限，所以用骨头汤补钙的方法不科学。据研究，经过数小时熬制的骨头汤中钙含量很少。如果要满足一般缺钙人群每天需补充的钙含量，那么喝几百碗骨头汤才足够，否则起不到任何作用。
此外，骨汤在熬制过程中会释放出大量油脂，脂肪很容易溶解于骨汤中，所以长期喝骨头汤还会导致血脂升高。有学者专门对骨头汤做了成分分析实验，结果证明，理想情况下骨头汤的钙含量仅为牛奶的1/21。
如果需要补钙，牛奶、酸奶、奶酪、大豆及其制品、坚果、鱼虾贝类等均是补钙食品中很好的选择。此外，大多深绿色蔬菜的钙含量都很高，且其中富含的维生素、镁、钾等能促进人体对钙的吸收和利用。所以说，增加适量的蔬菜摄入有助于人体骨骼健康。
04
吃猪蹄补充胶原蛋白？
女性多吃些猪蹄，可以补充胶原蛋白，能够美容养颜等。广大女性朋友对吃猪蹄补充胶原蛋白这一说法也是深信不疑。
按日常猪蹄的摄入量来说，吃猪蹄并不能补充胶原蛋白。曾经有人计算过，一个人每天需要食用20斤猪蹄，才能补充所需的胶原蛋白量。
胶原蛋白是蛋白质的一种，其本身分子非常大，经口服后很容易被胃消化掉，而非吸收掉，因此它的口服吸收率特别低。
另外，想通过吃猪蹄的方式补充胶原蛋白往往会得不偿失，因为猪蹄的胆固醇含量高、脂肪多，食用过多会引起肥胖问题，还会增加高血压的风险。
除此之外，通过吃进入体内的氨基酸，还需经过羟化反应等多个反应才能转变为人体内的胶原蛋白。而羟化反应则需要一定量的维生素C。因此，我们建议同时补充一定量的维生素C，以帮助氨基酸最大限度地转变为胶原蛋白。
05
喝醋能软化血管？
很多人觉得醋酸都能泡软牙齿、骨头等钙质，那软化血管肯定绰绰有余。
但是，醋吃进去后并不会直接进入血管，会在小肠中被碱性消化液中和，而少量进入血液的醋酸也会被人体自带的稳定系统清理掉，发挥不了作用。而且导致血管硬化的，不只是钙化物，还有成分为脂肪的软斑块，醋则没有溶解脂肪的功效。
若为了软化血管大量吃醋，反而会灼伤胃粘膜和食道。
再者，若是酸性物质真的有软化血管的功能，那我们强大的胃酸自身就能完成了，根本不需要外来物质的帮助。所以别盲目。
随着年龄的增长，血管必然会发生老化，但可以通过控制血压、血脂，适度锻炼等来延缓其老化、硬化的速度。
资料参考
科普中国、四川省卫健委网站
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